L-Applikazzjoni tal-Kollaġen
Il-kollaġen huwa bijopolimeru, il-komponent ewlieni tat-tessut konnettiv tal-annimali, u l-aktar proteina funzjonali abbundanti u mifruxa b'mod wiesa' fil-mammiferi, li tirrappreżenta 25% sa 30% tal-proteina totali, u saħansitra sa 80% f'xi organiżmi. It-tessut tal-annimali derivat mill-bhejjem u t-tjur huwa l-mod ewlieni għan-nies biex jiksbu kollaġen naturali u l-peptidi tal-kollaġen tiegħu. Hemm ħafna tipi ta' kollaġen, u t-tipi komuni huma tip I, tip II, tip III, tip V u tip XI. Il-kollaġen intuża ħafna fl-ikel, il-mediċina, l-inġinerija tat-tessuti, il-kożmetiċi u oqsma oħra minħabba l-bijokompatibilità, il-bijodegradabilità u l-attività bijoloġika tajba tiegħu.
Fi snin reċenti, il-popolarità tal-kollaġen żdiedet sena wara sena. Permezz tal-attenzjoni fit-tfittxija ta' Google, instab li l-popolarità tal-materja prima tal-proteini f'Google Trends u l-peptidi tal-kollaġen juru xejra ċara 'l fuq. Fl-istess ħin, mill-perspettiva tas-suq globali, l-Istati Uniti, l-Amerika ta' Fuq, l-Ewropa u l-Amerika t'Isfel jagħtu aktar attenzjoni lis-saħħa komprensiva, in-nutrizzjoni sportiva u s-saħħa tal-għadam u l-ġogi, li hija wkoll ix-xejra tas-suq Ċiniż fil-futur.
Il-kollaġen jista' jintuża ħafna fl-ikel għas-saħħa għat-telf tal-piż, it-tnaqqis tal-pressjoni tad-demm u l-lipidi fid-demm, ikel għas-saħħa supplimentat bil-kalċju, ikel għas-saħħa li jirregola l-istonku, ikel għas-sbuħija u kontra t-tixjiħ.
Il-kollaġen jintuża ħafna bħala addittiv tal-ikel fi prodotti tal-laħam, prodotti tal-ħalib, ħelu u prodotti moħmija. Fil-prodotti tal-laħam, il-kollaġen huwa sustanza li ttejjeb il-laħam tajjeb. Jagħmel il-prodotti tal-laħam aktar friski u teneri, u spiss jintuża fi prodotti tal-laħam bħal perżut, zalzett u ikel fil-laned.
Il-kollaġen jista' jintuża ħafna fi prodotti tal-ħalib bħal ħalib frisk, jogurt, xorb tal-ħalib u trab tal-ħalib. Il-kollaġen mhux biss jista' jżid in-nutrijenti tal-proteini fil-prodotti tal-ħalib, iżda wkoll itejjeb it-togħma tal-prodotti tal-ħalib, u jagħmilhom aktar bla xkiel u aktar fragranti. Fil-preżent, il-prodotti tal-ħalib b'kollaġen miżjud huma favoriti u mfaħħra mill-konsumaturi fis-suq.
Fil-ħelu moħmi, il-kollaġen jista' jintuża bħala addittiv biex itejjeb il-proprjetajiet tar-ragħwa u tal-emulsifikazzjoni tal-prodotti moħmijin, itejjeb ir-rendiment tal-prodott, u jagħmel l-istruttura interna tal-prodott delikata, ratba u elastika, u t-togħma tkun niedja u rifreskanti.