Kolaġen

Peptidi tar-ras

Peptide attiv b'molekula żgħira miksub bl-użu ta' teknika ta' diġestjoni b'enzimi tal-bijosintesi bl-użu ta' piżelli u proteina tal-piżelli bħala materja prima. Il-peptid tal-piżelli jżomm kompletament il-kompożizzjonijiet tal-aċidi amminiċi tal-piżelli, fih 8 aċidi amminiċi essenzjali li l-ġisem tal-bniedem ma jistax jissintetizza waħdu, u l-proporzjon tagħhom huwa qrib il-mod rakkomandat tal-FAO/WHO (Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa). L-FDA tikkunsidra l-piżelli bħala l-aktar prodott tal-pjanti nadif u m'għandu l-ebda riskju ta' trasferiment ta' fondi. Il-peptid tal-piżelli għandu proprjetà nutrizzjonali tajba u huwa materja prima tal-ikel funzjonali promettenti u sikura.

Piż molekulari medju

Sors: proteina pep

Proprjetajiet: trab jew granuli isfar ċar, kompletament solubbli fl-ilma

Apertura tal-malja: 100/80/40 malja

Użi: mediċini u prodotti tas-saħħa, xorb u ikel eċċ.

Ikkuntattjana

Sostitut tad-dieta.

Il-proteina tal-piżelli tista' tintuża bħala sostitut tal-proteina għal dawk li ma jistgħux jikkunsmaw sorsi oħra peress li mhijiex derivata minn xi wieħed mill-aktar ikel allerġeniku komuni (qamħ, karawett, bajd, sojja, ħut, frott tal-baħar, ġewż tas-siġar, u ħalib). Tista' tintuża f'prodotti moħmija jew applikazzjonijiet oħra tat-tisjir biex tissostitwixxi allerġeni komuni. Tiġi pproċessata wkoll industrijalment biex tifforma prodotti tal-ikel u proteini alternattivi bħal prodotti tal-laħam alternattivi, u prodotti mhux tal-ħalib. Il-manifatturi tal-alternattivi jinkludu Ripple Foods, li jipproduċu ħalib tal-piżelli alternattiv għall-ħalib. Il-proteina tal-piżelli hija wkoll alternattiva għal-laħam.

Ingredjent funzjonali

Il-proteina tal-piżelli tintuża wkoll bħala ingredjent funzjonali bi prezz baxx fil-manifattura tal-ikel biex ittejjeb il-valur nutrittiv u n-nisġa tal-prodotti tal-ikel. Jistgħu wkoll jottimizzaw il-viskożità, l-emulsifikazzjoni, il-ġelazzjoni, l-istabbiltà, jew il-proprjetajiet li jorbtu x-xaħam tal-ikel. Pereżempju, il-kapaċità tal-proteina tal-piżelli li tifforma fowms stabbli hija proprjetà importanti fil-kejkijiet, soufflés, toppings bit-tarjola, fudges, eċċ.

Applikazzjoni

Suppliment tad-dieta

Il-kwalitajiet nutrittivi li jinsabu fil-proteini tal-piżelli jistgħu jintużaw biex jissupplimentaw nies b'ċerti defiċjenzi, jew nies li qed ifittxu li jarrikkixxu d-dieta tagħhom bin-nutrijenti. Il-piżelli huma sors eċċellenti ta' proteini, karboidrati, fibra tad-dieta, minerali, vitamini, u fitokimiċi. Pereżempju, il-proteina tal-piżelli tista' tibbilanċja l-konsum tal-ħadid peress li hija għolja fil-ħadid.

Ibgħat Inkjesta Issa

Lista tal-Kontenut tal-Aċidi Amino

LE.	KONTENUT TA' AMINO AĊIDU	Riżultati tat-test (g/100g)
1	Aċidu aspartiku	14.309
2	Aċidu glutamiku	20.074
3	Serina	3.455
4	Istidina	1.974
5	Gliċina	3.436
6	Treonina	2.821
7	Arġinina	6.769
8	Alanina	0.014
0	Tirosina	1.566
10	Ċistina	0.013
11	Valina	4.588
12	Metionina	0.328
13	Fenilalanina	4.839
14-il sena	Isolewċina	0.499
15	Lewċina	6.486
16	Lisina	6.663
17	Prolina	4.025
18-il sena	Triptofan	4.021
Subtotal:		85.880

Piż Molekulari Medju

Metodu tat-test: GB/T 22492-2008

Firxa ta' piż molekulari	Perċentwal tal-erja massima	Piż molekulari medju fin-numru	Piż molekulari medju
>5000	0.23	5743	5871
5000-3000	1.41	3666	3744
3000-2000	2.62	2380	2412
2000-1000	9.56	1296	1349
1000-500	23.29	656	683
500-180	46.97	277	301
	15.92	/	/

Ċart tal-Fluss