L-ewwel użu minn qatt qabelĠelatinahuwa stmat li kien madwar 8000 sena ilu bħala kolla.U mir-Ruman sal-Eġizzjan sal-Medju Evu, il-Ġelatina kienet tintuża, b'xi mod jew ieħor.Illum il-ġurnata, il-ġelatina tintuża kullimkien, minn ħelu għal oġġetti tal-forn għal kremi għall-ġilda.
U jekk qiegħed hawn biex titgħallem dwar, x'inhi l-Ġelatina, kif issir, u l-użi u l-benefiċċji tagħha, allura inti qiegħed fil-post it-tajjeb.
Figura Nru 0 X'inhi l-Ġelatina u fejn tintuża
Lista ta' kontroll
- X'inhi l-Ġelatina, u kif issir?
- X'inhuma l-użi tal-Ġelatina fil-ħajja ta 'kuljum?
- Jistgħu vegans u veġetarjani jikkunsmaw Ġelatina?
- X'inhu l-benefiċċju tal-Ġelatina għall-ġisem tal-bniedem?
1) X'inhi l-Ġelatina, u kif issir?
“Il-ġelatina hija proteina trasparenti mingħajr kulur jew togħma.Huwa magħmul minn Collagen, li hija l-aktar proteina abbundanti fil-mammiferi (25% ~ 30% tal-proteini totali)."
Huwa importanti li wieħed jinnota li l-ġelatina mhix presenat fil-ġisem tal-annimali;huwa prodott sekondarju magħmul bl-ipproċessar ta 'partijiet tal-ġisem b'ħafna Collagen fl-industriji.Fiha ġelatina bovina, ġelatina tal-ħut u ġelatina tal-majjal skond sors differenti ta 'materja prima.
Ġelatina tipi l-aktar komuni humaġelatina tal-ikeluġelatina ta' grad farmaċewtikuminħabba l-proprjetajiet multipli tiegħu;
- Tħaxxin (raġuni ewlenija)
- In-natura tal-jelling (raġuni ewlenija)
- Immulta
- Ragħwa
- Adeżjoni
- Stabbilizzazzjoni
- Emulsjonanti
- Film-forming
- Ilma li torbot
X'inhi l-Ġelatina Magħmula minn?
- “Ġelatinahija magħmula minn partijiet tal-ġisem degradanti b'ħafna Collagen.Pereżempju, l-għadam, il-ligamenti, l-għerq u l-ġilda tal-annimali, li huma rikki fil-Kallaġen, jew jiġu mgħollija fl-ilma jew imsajrin biex jikkonvertu l-Kallaġen f’Ġelatina.”
Figura Nru 1 Produzzjoni Industrijali tal-Ġelatina
-
- Ħafna mill-industriji madwar id-dinja jagħmluCollagenf'dawn il-5-passi;
- i) Preparazzjoni:F'dan il-pass, il-partijiet tal-annimali, bħall-ġilda, l-għadam, eċċ., Jinqasmu f'biċċiet żgħar, imbagħad jixxarrbu f'soluzzjoni aċiduża/alkalina, u wara jinħaslu bl-ilma.
- ii) Estrazzjoni:F'dan it-tieni pass, l-għadam imkisser u l-ġilda huma mgħollija fl-ilma sakemm il-Kollaġen kollu fihom jinbidel f'Ġelatina u jsir solubbli fl-ilma.Imbagħad l-għadam, il-ġilda, u x-xaħmijiet kollha jitneħħew, u jħalli aSoluzzjoni tal-ġelatina.
- iii) Purifikazzjoni:Is-soluzzjoni tal-ġelatina għadha fiha ħafna traċċi ta 'xaħmijiet u minerali (kalċju, sodju, klorur, eċċ.), li jitneħħew bl-użu ta' filtri u proċeduri oħra.
- iv) Tħaxxin:Is-soluzzjoni pura b'ħafna Ġelatina tissaħħan sakemm tiġi kkonċentrata u ssir likwidu viskuż.Dan il-proċess ta 'tisħin sterilizza wkoll is-soluzzjoni.Aktar tard, is-soluzzjoni viskuża titkessaħ biex tikkonverti l-Ġelatina f'forma solida.v) Irfinar:Fl-aħħar nett, il-Ġelatina solida tgħaddi minn filtru tat-toqob imtaqqba, li tagħti l-forma tat-taljarini.U wara, dawn it-taljarini tal-ġelatina huma mgħaffġa biex jiffurmaw prodott finali f'forma ta 'trab, li ħafna industriji oħra jużaw bħala materja prima.
2) X'inhuma l-użi ta 'Ġelatinafil-ħajja ta’ kuljum?
Il-ġelatina għandha storja twila ta 'użu fil-kultura umana.Skond ir-riċerka, Gelatin + Collagen pejst intuża bħala kolla dritt elf sena ilu.L-ewwel użu ta 'Ġelatina għall-ikel u l-mediċina huwa stmat li kien madwar 3100 QK (perjodu ta' l-Eġittu tal-Qedem).Miexi 'l quddiem, madwar il-Medju Evu (5 ~ seklu 15 AD), sustanza ħelwa bħal ġelatina kienet użata fil-qorti tal-Ingilterra.
Fis-seklu 21 tagħna, l-użi tal-ġelatina huma teknikament illimitati;aħna se naqsmu l-użi tal-kategoriji ewlenin ta '3-Ġelatina;
i) Ikel
ii) Kożmetiċi
iii) Farmaċewtiċi
i) Ikel
- Il-proprjetajiet tat-tħaxxin u tal-ġelatina tal-Ġelatina huma r-raġuni ewlenija għall-popolarità mingħajr paragun tagħha fl-ikel ta 'kuljum, bħal;
Figura Nru 2 Ġelatina użata fl-ikel
- ➢Kejkijiet:Il-ġelatina tagħmel possibbli l-kisja krema u ragħwa fuq kejkijiet tal-forn.
➢Ġobon tal-Krema:In-nisġa ratba u bellusin tal-ġobon krema hija magħmula billi żżid Ġelatina.
➢Aspic:Aspic jew ġelatina tal-laħam huwa dixx magħmul billi jingħalqu laħam u ingredjent ieħor fil-Ġelatina bl-użu ta 'moffa.
➢Chewing Gums:Kollha kemm aħna nieklu chewing gums, u n-natura chewy tal-gomma hija kollha dovuta għall-Ġelatina fihom.
➢Sopop u Gravies:Ħafna koki madwar id-dinja jużaw il-ġelatina bħala aġent li jħaxxen biex jikkontrollaw il-konsistenza tal-platti tagħhom.
➢Orsijiet Gummy:Kull tip ta 'ħelu, inklużi l-gummy bears famużi, għandhom Ġelatina fihom, li tagħtihom proprjetajiet chewy.
➢Marshmallows:F'kull vjaġġ għall-ikkampjar, il-marshmallows huma l-qalba ta 'kull campfire, u n-natura arja u ratba kollha tal-marshmallows tmur għall-Ġelatina.
ii) Kożmetiċi
➢Shampoos u Kondizzjonaturi:Dawn il-ġranet, likwidi għall-kura tax-xagħar b'ħafna ġelatina huma preżenti fis-suq, li jsostni li jeħxien ix-xagħar istantanjament.
➢Maskri tal-wiċċ:Il-maskri li jitqaxxru bil-ġelatina qed isiru xejra ġdida minħabba li l-ġelatina ssir diffiċli biż-żmien, u tqaxxar il-biċċa l-kbira taċ-ċelloli mejta tal-ġilda meta tneħħiha.
➢Kremi u Moisturizers: Ġelatinahuwa magħmul minn Collagen, li huwa l-aġent ewlieni biex il-ġilda tidher iżgħar, għalhekk dawn il-prodotti għall-kura tal-ġilda magħmulin bil-ġelatina jsostnu li jtemmu t-tikmix u jipprovdu ġilda lixxa.
Ġelatinahuwa użat f'ħafna make-up u prodotti għall-kura tal-ġilda, bħal;
Figura Nru 3 Gleatin użu fix-xampù u oġġetti kożmetiċi oħra
iii) Farmaċewtiċi
Farmaċewtika hija t-tieni l-akbar użu ta 'Ġelatina, bħal;
Figura Nru 4 Kapsuli tal-ġelatina rotob u iebsin
Kapsuli:Il-ġelatina hija proteina bla kulur u bla togħma bi proprjetajiet ta 'jelling, għalhekk tintuża biex tagħmelkapsulili jaġixxu bħala sistema ta’ kopertura u kunsinna għal ħafna mediċini u supplimenti.
Supplimentazzjoni:Il-ġelatina hija magħmula minn Collagen, u fiha aċidi amminiċi simili bħal Collagen, li jfisser li l-inġestjoni tal-Ġelatina se tippromwovi l-formazzjoni tal-Kollaġen fil-ġisem tiegħek u tgħin lill-ġilda tiegħek tidher iżgħar.
3) Jistgħu l-vegans u l-veġetarjani jikkunsmaw Ġelatina?
"Le, il-ġelatina hija derivata minn partijiet tal-annimali, għalhekk la vegans u lanqas veġetarjani ma jistgħu jikkunsmaw Ġelatina."
Veġetarjanievita li tiekol laħam tal-annimali u prodotti sekondarji magħmula minnhom (bħal Ġelatina magħmula mill-għadam u l-ġilda tal-annimali).Madankollu, jippermettu li tiekol bajd, ħalib, eċċ., Sakemm l-annimali jinżammu f'kundizzjoni ideali.
B'kuntrast, vegans evita l-laħam tal-annimali u kull forma ta’ prodotti sekondarji bħall-ġelatina, bajd, ħalib, eċċ. Fil-qosor, il-vegans jaħsbu li l-annimali mhumiex għad-divertiment jew għall-ikel tal-bnedmin, u hu x’inhu l-każ, għandhom ikunu ħielsa u ma jistgħux ikunu użati b'xi mod.
Għalhekk, il-ġelatina hija strettament ipprojbita minn vegans u veġetarjani peress li ġejja mill-qatla tal-annimali.Imma kif tafu, Ġelatina tintuża fi kremi għall-kura tal-ġilda, ikel, & prodotti mediċi;mingħajrha, it-tħaxxin huwa impossibbli.Għalhekk, għall-vegans, ix-xjentisti għamlu ħafna sustanzi alternattivi li jiffunzjonaw bħala l-istess iżda ma huma derivati mill-annimali bl-ebda mod, u xi wħud minn dawn huma;
Figura Nru 5 Sostituti tal-ġelatina għal vegans u veġetarjani
i) Pektin:Huwa derivat miċ-ċitru u l-frott tat-tuffieħ, u jista 'jaġixxi bħala stabilizzatur, emulsifikant, jelling, u aġent li jħaxxin, bħall-Ġelatina.
ii) Agar-Agar:Magħruf ukoll bħala agarose jew sempliċiment agar huwa s-sostitut użat ħafna għall-Ġelatina fl-industrija tal-ikel (ġelat, sopop, eċċ.).Huwa derivat minn alka ħamra.
iii) Jel Vegan:Kif jissuġġerixxi l-isem, il-ġel vegan huwa magħmul billi jitħalltu ħafna derivati minn pjanti bħal gomma veġetali, destrin, aċidu adipiku, eċċ. Jagħti qrib ir-riżultati bħala Ġelatina.
iv) Gomma tal-Guar:Dan is-sostitut tal-ġelatina vegan huwa derivat minn żrieragħ tal-pjanti guar (Cyamopsis tetragonoloba) u jintuża l-aktar fi prodotti tal-forn (ma jaħdimx tajjeb maż-zlazi u l-ikel likwidu).
v) Gomma Xantham: Huwa magħmul bil-fermentazzjoni taz-zokkor b'batterja msejħa Xanthomonas campestris.Huwa użat ħafna fil-forn, laħam, kejk, u prodotti oħra relatati mal-ikel bħala alternattiva għall-Ġelatina għal veġetarjani u vegans.
vi) Arrowroot: Kif jissuġġerixxi l-isem, l-arrowroot hija derivata mill-għeruq ta 'diversi pjanti tropikali bħal Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, eċċ. Jinbiegħ f'forma ta' trab bħala sostitut għall-Ġelatina għall-aktar zlazi u ikel likwidu ieħor.
vii) Lamtu tal-qamħirrun:Jista 'jintuża wkoll bħala alternattiva tal-Ġelatina f'xi riċetti u huwa derivat mill-qamħ.Madankollu, hemm żewġ differenzi ewlenin;il-lamtu tal-qamħirrun jeħxien hekk kif jissaħħan, filwaqt li l-Ġelatina jeħxien hekk kif tkessaħ;Il-ġelatina hija trasparenti, filwaqt li l-lamtu tal-qamħirrun mhuwiex.
viii) Carrageenan: Huwa wkoll derivat mill-alka ħamra bħala agar-agar, iżda t-tnejn ġejjin minn speċi ta 'pjanti differenti;carrageenan huwa prinċipalment derivat minn Chondrus crispus, filwaqt li agar huwa minn Gelidium u Gracilaria.Differenza kbira bejn dawn hija li l-carrageenan m'għandux valur nutrittiv, filwaqt li l-agar-agar fih fibri u ħafna mikronutrijenti.
4) X'inhu l-benefiċċju tal-Ġelatina għall-ġisem tal-bniedem?
Peress li l-Ġelatina hija magħmula minn proteini Collagen li jseħħu b'mod naturali, toffri ħafna benefiċċji għas-saħħa jekk tittieħed f'forma pura, bħal;
i) Inaqqas it-Tixjiħ tal-Ġilda
ii) Jgħin fit-telf ta 'piż
iii) Tippromwovi Irqad Aħjar
iv) Issaħħaħ l-għadam u l-ġogi
v) Tbaxxi r-Riskju ta' Mard tal-Qalb
vi) Ipproteġi l-Organi u Ttejjeb id-Diġestjoni
vii) Naqqas l-Ansjetà u Żommok Attiv
i) Inaqqas it-Tixjiħ tal-Ġilda
Figura Nru 6.1 Il-ġelatina tagħti ġilda lixxa u żgħira
Il-collagen jagħti saħħa u elastiċità lill-ġilda tagħna, li tagħmel il-ġilda tagħna lixxa, mingħajr tikmix u ratba.Fit-tfal u l-adoloxxenti, il-livelli tal-kollaġen huma għoljin.Madankollu, wara 25,Produzzjoni tal-kollaġenjibda jonqos, il-ġilda tagħna titlef fermezza, linji fini u t-tikmix jibdew jidhru, u fl-aħħar mill-aħħar ġilda saggy fix-xjuħija.
Kif rajt, xi nies fl-20 sena jibdew iħarsu fit-30 jew l-40;huwa minħabba d-dieta fqira tagħhom (inqas konsum ta 'collagen) u traskuraġni.U jekk trid iżżomm il-ġilda tiegħek tidher ratba, ħielsa mit-tikmix u żagħżugħa, anke fis-70 sena tiegħek, huwa rakkomandat li tippromwovi l-ġisem tiegħek.kollaġenproduzzjoni u ħu ħsieb il-ġilda tiegħek (toħroġ inqas fix-xemx, uża kremi tax-xemx, eċċ.)
Iżda l-problema hawnhekk hija li ma tistax tiddiġerixxi l-Kallaġen direttament;kull ma tista 'tagħmel hu li tieħu dieta b'ħafna aċidi amminiċi li tagħmel il-Kallaġen, u l-aħjar mod biex tagħmel dan huwa li tiekol Ġelatina minħabba li l-Ġelatina hija derivata minn Collagen (aċidi amminiċi simili fl-istruttura tagħhom).
ii) Jgħin fit-telf ta 'piż
Huwa fatt magħruf li dieta b'ħafna proteini tista 'tgħinek tħossok sħiħ għal żmien twil minħabba li l-proteini jieħdu aktar ħin biex jiddiġerixxu.Għalhekk, ser ikollok inqas effetti tax-xenqa għall-ikel, u l-konsum ta 'kaloriji tiegħek ta' kuljum se jibqa 'kontrollat.
Barra minn hekk, huwa wkoll fi studju li jekk tikkonsma dieta ta 'proteini kuljum, ġismek se jiżviluppa reżistenza kontra l-cravings tal-ġuħ.Għalhekk, Ġelatina, li hija puraproteina, jekk jittieħed madwar 20 gramma kuljum, tgħin biex tikkontrolla l-ikel żejjed tiegħek.
Figura nru 6.2 Il-ġelatina tagħmel l-istonku jħossu mimli u tgħin biex titlef il-piż
iii) Tippromwovi Irqad Aħjar
Figura Nru 6.3 Il-ġelazzjoni tippromwovi irqad aħjar
F'riċerka, grupp li kellu problemi biex jorqod ingħata 3 grammi Ġelatina, filwaqt li grupp ieħor bl-istess problemi ta 'rqad ma ngħata xejn, u jidher li n-nies b'teħid ta' Ġelatina jorqdu ħafna aħjar mill-ieħor.
Madankollu, ir-riċerka għadha mhix fatt xjentifiku, minħabba li miljuni ta 'fatturi ġewwa u barra l-ġisem jistgħu jaffettwaw ir-riżultati osservati.Iżda, studju wera xi riżultati pożittivi, u peress li l-Ġelatina hija derivata minn Collagen naturali, għalhekk it-teħid ta '3 grammi ta' kuljum ma jikkawżalek ebda ħsara bħal pilloli ta 'rqad jew mediċini oħra.
iv) Issaħħaħ l-għadam u l-ġogi
Figura Nru 6.4 Il-ġelazzjoni tagħmel il-kollaġen li jifforma l-istruttura bażika tal-għadam
"Fil-ġisem tal-bniedem, il-kollaġen jagħmel 30 ~ 40% tal-volum totali tal-għadam.Filwaqt li fil-qarquċa tal-ġogi, Collagen jagħmel ⅔ (66.66%) tal-piż xott ġenerali.Għalhekk, il-kollaġen huwa meħtieġ għal għadam u ġogi b'saħħithom, u l-ġelatina hija l-aktar mod effettiv biex tagħmel il-kollaġen."
Kif diġà taf, Ġelatina hija derivata minn Collagen, uġelatinal-aċidi amminiċi huma kważi simili għal Collagen, għalhekk l-ikel ta 'kuljum Ġelatina se jippromwovi l-produzzjoni tal-kollaġen.
Ħafna mard relatat mal-għadam, speċjalment f'nies anzjani, bħall-osteoartrite, l-artrite rewmatojde, l-osteoporożi, eċċ., Li fih l-għadam jibda jiddgħajjef u l-ġogi jiddegradaw, li jikkawża uġigħ qawwi, ebusija, uġigħ, u fl-aħħar mill-aħħar immobilità.Madankollu, f'esperiment, jidher li n-nies li jieħdu 2 grammi ta 'Ġelatina kuljum juru tnaqqis massiv fl-infjammazzjoni (inqas uġigħ) u fejqan mgħaġġel.
v) Tbaxxi r-Riskju ta' Mard tal-Qalb
"Il-ġelatina tgħin biex tinnewtralizza ħafna kimiċi ta' ħsara, speċjalment dawk li jistgħu jwasslu għal problemi tal-qalb."
Figura Nru 6.5 Il-ġelazzjoni taġixxi bħala newtralizzatur kontra kimiċi tal-qalb li jagħmlu ħsara
Ħafna minna nieklu laħam kuljum, li bla dubju jgħin biex iżżomm saħħa tajba u tikkontrolla l-obeżità.Madankollu, hemm xi komposti fil-laħam, bħalmetjonina, li, jekk jittieħed f'eċċess, jista 'jikkawża żieda fil-livelli ta' omoċisteina li jġiegħel infjammazzjoni fil-vini tad-demm u jżid ir-riskju ta 'puplesija.Madankollu, il-ġelatina taġixxi bħala newtralizzatur naturali għall-methionine u tgħin lill-livelli ewlenin tal-omoċisteina biex jipprevjenu problemi relatati mal-qalb.
vi) Ipproteġi l-Organi u Ttejjeb id-Diġestjoni
Fil-korpi kollha tal-annimali,Collagenjifforma kisja protettiva fuq l-organi interni kollha, inkluż il-kisja ta 'ġewwa tas-sistema diġestiva.Għalhekk, iż-żamma ta 'livelli ta' Collagen għoljin fil-ġisem hija meħtieġa, u l-aħjar mod biex tagħmel dan huwa mill-Ġelatina.
Huwa osservat li t-teħid ta 'Ġelatina jippromwovi l-produzzjoni ta' aċidu gastriku fl-istonku, li jgħin id-diġestjoni xierqa ta 'l-ikel u jgħin biex jevita nefħa, indiġestjoni, gass mhux meħtieġ, eċċ Fl-istess ħin, Glycine in Gelatin iżid il-kisja tal-mukuża fuq il-ħitan ta' l-istonku, li jgħin l-istonku jkun diġestiv mill-aċidu gastriku tiegħu stess.
Figura Nru 6.6 Il-ġelatina għandha glycine li tgħin lill-istonku jipproteġi lilu nnifsu
vii) Naqqas l-Ansjetà u Żommok Attiv
"Glycine in Gelatin jgħin biex iżomm burdata mingħajr stress u saħħa mentali tajba."
Figura nru 7 Burdata tajba minħabba l-Ġelatina
Glycine huwa meqjus bħala newrotrasmettitur inibitorju, u ħafna nies jieħdu bħala sustanza li ttaffi l-istress biex iżommu moħħ attiv.Barra minn hekk, il-biċċa l-kbira tas-sinapsi inibitorji tal-korda spinali jużaw Glycine, u d-defiċjenza tagħha tista 'twassal għal għażżien jew saħansitra problemi mentali.
Għalhekk, l-ikel ta 'kuljum tal-ġelatina jiżgura metaboliżmu tajjeb tal-gliċina fil-ġisem, li jikkawża inqas stress u stil ta' ħajja enerġetiku.
Ħin tal-post: Awissu-03-2023